น้ำส้มสายชู ดังนั้นหากน้ำส้มสายชูไม่มีสารทั้งหมดที่ควรคำนึงถึงประโยชน์ทางยาก็หมายความว่ามันไม่มีพลังในการรักษา แทบจะไม่ ดังที่ได้กล่าวไว้ จึงมีการวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู ซึ่งเราไม่สามารถแยกแยะคำกล่าวอ้างอันน่าทึ่งมากมายที่เกิดขึ้นกับน้ำส้มสายชูได้โดยสิ้นเชิง แม้ว่าเราจะทราบดีว่าน้ำส้มสายชูไม่ได้มีสารอาหารมากมายตามประเพณีที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ดี แต่อาจมีสารพฤกษเคมี สารประกอบที่มีประโยชน์ในพืช ที่ยังไม่ระบุตัวตน
ซึ่งจะอธิบายถึงประโยชน์การรักษาบางอย่างที่แฟนๆ ของน้ำส้มสายชูต่างสาบาน นักวิทยาศาสตร์ยังคงค้นพบสารที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวในอาหารทุกประเภท แต่นอกเหนือไปจากความเป็นไปได้นั้น ดูเหมือนว่าจะมีวิธีที่จับต้องได้และเหมือนจริงมากกว่า แม้ว่าจะมีความรู้สึกตื่นเต้นน้อยกว่าก็ตาม วิธีที่น้ำส้มสายชูสามารถช่วยรักษาร่างกายได้ แทนที่จะเป็นยารักษาโรคยอดฮิตที่เราค้นหาอย่างไม่รู้จบ และไร้ผล น้ำส้มสายชูดูเหมือนจะสามารถมีบทบาทสนับสนุนมากมาย
ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแนวทางการดำเนินชีวิตโดยรวม ซึ่งสามารถช่วยให้เราต่อสู้กับสภาวะสุขภาพที่ร้ายแรงได้ เช่น โรคกระดูกพรุน เบาหวาน และโรคหัวใจ เพิ่มการดูดซึมแคลเซียม หากมีสิ่งหนึ่งที่ผู้ที่ชื่นชอบน้ำส้มสายชู นักการตลาด นักบำบัดทางเลือก และนักวิทยาศาสตร์เห็นพ้องต้องกัน นั่นคือน้ำส้มสายชูมีกรดอะซิติกสูง และกรดอะซิติกก็เหมือนกับกรดอื่นๆ สามารถเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุที่สำคัญของร่างกายจากอาหารที่เรากิน ดังนั้น การใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลในมื้ออาหาร
หรือแม้แต่การดื่มน้ำส้มสายชูผสมน้ำเล็กน้อย ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว ก่อนหรือพร้อมมื้ออาหารอาจช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซึมแร่ธาตุที่จำเป็นในอาหาร น้ำส้มสายชูอาจมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง ซึ่งโดยทั่วไปมักมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการรับแคลเซียมทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุนที่ทำให้ร่างกายทรุดโทรม แม้ว่าแคลเซียมในอาหารจะมีมากในผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม
แต่ผู้หญิงจำนวนมากและผู้ชาย ต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะที่เรียกว่าการแพ้แลคโตส ซึ่งทำให้ย่อยน้ำตาลในนมได้ยากหรือเป็นไปไม่ได้ เป็นผลให้พวกเขาอาจมีอาการไม่สบายทางเดินอาหาร เช่น ตะคริวและท้องเสีย เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ผู้หญิงเหล่านี้มักจะมองหาที่อื่นเพื่อตอบสนองความต้องการแคลเซียมในอาหาร ผักใบเขียวเข้มเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี แต่ผักใบเขียวบางชนิดก็มีสารที่ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมด้วย โชคดีสำหรับผู้หญิงที่ขาดนม และแม้แต่คนที่ดื่มนม
การสาดน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู เล็กน้อยบนผักใบเขียวอาจทำให้พวกเธอดูดซึมแคลเซียมที่มีค่ามากขึ้นได้ คุณไม่ต้องการให้ยาทั้งหมดอร่อยมากเหรอ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อเร็วๆนี้ น้ำส้มสายชูได้รับความสนใจจากศักยภาพในการช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จัดการกับโรคได้ดีขึ้น การควบคุมที่ดีขึ้นสามารถช่วยให้พวกเขาชะลอหรือป้องกันภาวะแทรกซ้อน เช่น ตาบอด ไร้สมรรถภาพ และสูญเสียความรู้สึกที่แขนขา ซึ่งอาจจำเป็นต้องตัดแขนขา
นอกจากนี้ เนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ เช่น โรคหัวใจ การควบคุมโรคเบาหวานที่ดีขึ้นอาจช่วยป้องกันภาวะที่เกี่ยวข้องเหล่านี้ได้เช่นกัน ด้วยโรคเบาหวานประเภท 2 เซลล์ของร่างกายจะดื้อต่อการทำงานของฮอร์โมนอินซูลิน โดยปกติร่างกายจะปล่อยอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อตอบสนองต่อมื้ออาหาร หน้าที่ของอินซูลินคือช่วยให้เซลล์ของร่างกายรับน้ำตาลกลูโคสหรือน้ำตาล จากคาร์โบไฮเดรตในอาหาร
ดังนั้นพวกมันจึงสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้ แต่เมื่อเซลล์ของร่างกายดื้อต่ออินซูลิน น้ำตาลจากอาหารจะเริ่มสะสมในเลือด แม้ว่าเซลล์จะอดอาหารก็ตาม ระดับอินซูลินที่สูงมีแนวโน้มที่จะสะสมในเลือดเช่นกัน เนื่องจากร่างกายจะปล่อยอินซูลินมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อพยายามขนส่งน้ำตาลจำนวนมากออกจากกระแสเลือดและเข้าสู่เซลล์ เมื่อเวลาผ่านไป ระดับน้ำตาลในเลือดสูงสามารถทำลายเส้นประสาททั่วร่างกาย และก่อให้เกิดอันตรายที่แก้ไขไม่ได้
เป้าหมายหลักประการหนึ่งของการรักษาโรคเบาหวานคือการปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด และนั่นคือจุดที่น้ำส้มสายชูช่วยได้ ดูเหมือนว่าน้ำส้มสายชูอาจไปขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารที่ย่อยคาร์โบไฮเดรตจากอาหารให้เป็นน้ำตาลได้ จึงทำให้การดูดซึมน้ำตาลจากมื้ออาหารเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง การดูดซึมน้ำตาลที่ช้าลงทำให้ร่างกายที่ดื้อต่ออินซูลินมีเวลามากขึ้นในการดึงน้ำตาลออกจากเลือด
และช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมาก การลดระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหันซึ่งมักเกิดขึ้นหลังมื้ออาหารยังช่วยลดปริมาณอินซูลินที่ร่างกายต้องการเพื่อกำจัดน้ำตาลออกจากเลือดในคราวเดียว การศึกษาที่อ้างถึงในปี 2547 ในสิ่งพิมพ์ของสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาเรื่อง การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน ระบุว่าน้ำส้มสายชูถือเป็นคำมั่นสัญญาที่แท้จริงในการช่วยเหลือผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในการศึกษา 21 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 หรือมีภาวะดื้อต่ออินซูลินและกลุ่มควบคุม 8 คนได้รับสารละลายที่ประกอบด้วย น้ำส้มสายชู 5 ช้อนชา น้ำ 5 ช้อนชา และขัณฑสกร 1 ช้อนชา 2 นาทีก่อนกลืน อาหารคาร์โบไฮเดรต วัดระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินของผู้เข้าร่วมก่อนอาหารและ 30 นาทีและ 60 นาทีหลังอาหาร น้ำส้มสายชูเพิ่มความไวของอินซูลินโดยรวม 34 เปอร์เซ็นต์ในผู้เข้าร่วมการศึกษาที่ดื้อต่ออินซูลิน และ 19 เปอร์เซ็นต์ในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2
นั่นหมายความว่าร่างกายของพวกเขาเปิดรับอินซูลินมากขึ้น ทำให้ฮอร์โมนสามารถทำหน้าที่นำน้ำตาลออกจากเลือดและเข้าสู่เซลล์ได้ ทั้งระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในเลือดต่ำกว่าปกติในผู้เข้าร่วมที่ดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นข่าวดี น่าแปลกใจที่กลุ่มควบคุม ซึ่งไม่ได้เป็นเบาหวานหรือภาวะก่อนเป็นเบาหวานแต่ได้รับสารละลายน้ำส้มสายชู ก็มีระดับอินซูลินในเลือดลดลงเช่นกัน การค้นพบนี้มีความสำคัญเนื่องจากนอกเหนือจากความเสียหายของเส้นประสาทที่เกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่อง
ภาวะเรื้อรังหลายอย่าง รวมทั้งโรคหัวใจ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมอย่างแน่นอนเพื่อยืนยันขอบเขตของประโยชน์ของน้ำส้มสายชูสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคที่พบมากขึ้นเรื่อยๆ แต่สำหรับตอนนี้ คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ควรพูดคุยกับแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเกี่ยวกับการบริโภคน้ำส้มสายชูให้มากขึ้น แทนที่ไขมันและโซเดียมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังที่คุณจะค้นพบในบทที่สี่ มีน้ำส้มสายชูรสอร่อยหลายชนิดให้เลือก
อาหารแต่ละชนิดให้รสชาติหรือลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไป ความหลากหลายและความเข้มข้นของรสชาติเป็นกุญแจสำคัญในบทบาทการรักษาที่สำคัญอย่างหนึ่งที่น้ำส้มสายชู สามารถเล่นได้ ไม่ว่าคุณจะพยายามป้องกันตัวเองจากโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง หรือโรคหลอดเลือดสมอง หรือคุณได้รับการวินิจฉัยว่ามีอาการเหล่านี้ตั้งแต่หนึ่งอาการขึ้นไป และได้รับคำแนะนำให้ล้างอาหารให้สะอาด
น้ำส้มสายชูควรทำให้เป็นปกติ เพื่อนร่วมทำอาหารและรับประทานอาหาร นั่นเป็นเพราะน้ำส้มสายชูรสอร่อยมักใช้แทนโซเดียมและส่วนผสมที่มีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์สูงเพื่อเพิ่มรสชาติและความตื่นเต้นให้กับอาหารหลากหลายประเภท ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มีผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ที่มีหรือมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูงให้ลดปริมาณโซเดียมที่บริโภคเข้าไป
ดังนั้นการใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารทดแทนส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้อย่างง่ายๆ ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สามารถช่วยผู้คนในการจัดการระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและความดันโลหิต และยังช่วยปัดเป่าโรคหัวใจและหลอดเลือด คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการใส่น้ำส้มสายชูในอาหารของคุณมากขึ้นในบทที่ 4 และคุณจะพบสูตรอาหารที่อร่อยและดีสำหรับคุณในตอนท้ายของหนังสือที่แนะนำให้ใส่น้ำส้มสายชู
แต่คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่า น้ำส้มสายชูสามารถช่วยคุณสร้างและเพลิดเพลินกับอาหารที่อาจลดคอเลสเตอรอลในเลือดและความดันโลหิต และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างไร ทำโคลสลอว์ที่มีน้ำส้มสายชูแทนครีมที่มีมายองเนสเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากมายองเนสประกอบด้วยไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพเกือบทั้งหมด
การเปลี่ยนง่ายๆ นี้จึงสามารถลดคอเลสเตอรอลและไขมันในเครื่องเคียงยอดนิยมนี้ได้อย่างมาก เพลิดเพลินกับฟิชแอนด์ชิปส์ที่ดีต่อสุขภาพแทนที่จะจุ่มปลาในซอสทาร์ทาร์และทอดเกลือและซอสมะเขือเทศให้ชุ่ม ให้ราดด้วยน้ำส้มสายชูมอลต์เล็กน้อย พิจารณาอบปลาและมันฝรั่งแทนการทอดด้วย เนื่องจากมีมายองเนส ซอสทาร์ทาร์จึงมีไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูง ใช้น้ำสลัดจากน้ำส้มสายชูแทนน้ำสลัดครีมหรือมายองเนส
เลือกหรือทำน้ำสลัดสมุนไพรที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และน้ำมันเพียงเล็กน้อย เพื่อช่วยให้ติดกับผักสลัดของคุณ เลือกใช้น้ำส้มสายชูแทนมายองเนส หรือสเปรดแซนด์วิชทั่วไปที่มีไขมันไม่ดีเพื่อเพิ่มรสชาติและความชื้นให้กับแซนด์วิช เมื่อทำอาหารที่มีถั่ว ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในช่วงใกล้จะเสร็จ เพราะจะช่วยลดปริมาณเกลือที่คุณต้องการได้อย่างมาก เพิ่มรสชาติของถั่วโดยไม่เพิ่มความดันโลหิตของคุณ
บทความที่น่าสนใจ : ไขมัน อธิบายเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ วิธีการกำจัดไขมันออกจากบั้นท้าย
